Likier karmelkowy (TM)

Często podejmując gości podajemy im ciasto czy jakieś przekąski.

Proponuję - szczególnie w karnawale - zaskoczyć swoich bliskich

i podać na stół własnoręcznie przygotowany likier.

Dzisiaj proponuję Wam likier karmelkowy na bazie mlecznych cukierków.

Smak tych karmelków pamiętam z dzieciństwa,

dziś chcąc dodać mu ciut ostrzejszego smaku, 

proponuję przygotować właśnie likier.

Można go podawać w kieliszkach, ale i polewać nim desery czy lody.

Schłodzony smakuje wyśmienicie!

Potrzebujemy (na ok. 500 ml likieru):

• 250-300 g mlecznych karmelków
• 250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego (lub więcej jeśli nie lubicie mocnych likierów)
• 150-250 ml wódki (lub spirytusu)
• 2 żółtka

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Karmelki przekładamy do malaksera i rozdrabiamy je na proszek.
2. Uzyskany proszek przekładamy do naczynia wraz z mlekiem skondensowanym i żółtkami. Naczynie ustawiamy na innym naczyniu wypełnionym gorącą wodą - tak aby górne naczynie nie dotykało wody i w kąpieli wodnej dokończymy nasz likier. Lekko podgrzewając ubijamy mleko i żółtka (można mikserem lub ręczną trzepaczką) przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Po tym czasie dolewamy wódkę i nadal ubijamy likier na parze przez kolejne 5-7 minut.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsiuer Cuisine:

1. Karmelki wkładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je na proszek 15 sek/obr.10. Kopystką ściągamy proszek na dno naczynia.
2. Dodajemy mleko skondensowane i żółtka. Podgrzewamy 5 min/70ºC/obr.3.
3. Dodajemy wódkę i podgrzewamy kolejne 5min/70ºC/obr.3.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Podczas przygotowania - szczególnie, gdy robicie to pierwszy raz - kontrolujcie smak likieru - tak, żeby Wam odpowiadał - można dodać więcej mleka lub mniej wódki.
• Po schłodzeniu na wierzchu likieru może unosić się pianka - po wymieszaniu wszystko wróci do normy :)
• Likier można przechowywać w lodówce do tygodnia - jeśli uda się komuś przechować go dłużej w dobrym stanie - proszę o wiadomość! :)