Torcik kiwi

Przyznaję bez bicia, że jeszcze nigdy nie użyłam kiwi do żadnego wypieku.

Aż do teraz :)

Co prawda zalałam kiwi tylko galaretką, 

ale i tak całość komponuje się wyśmienicie!

Torcik jest bardzo lekki, odrobinę kwaśny, ale i z delikatną nutą słodyczy.

Dla mnie idealny na każdą rodzinną uroczystość :)

Potrzebujemy (na tortownicę 16-20 cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 5 owoców kiwi
• 1 zielona galaretka
• 300 ml wrzątku
• 250 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru

Krok po kroku:

1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po kolei żółtka i krótko miksujemy. Następnie dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy je z masą jajeczną - najlepiej za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 ºC, pieczemy 35-40 minut. Po 35 minutach otwieramy piekarnik i sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się już upiekło - jeśli tak, wyciągamy je i z wysokości ok. 30 cm upuszczamy np. na podłogę. Następnie odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.
2. Zimny biszkopt kroimy na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy z powrotem w tortownicy.
3. Kiwi obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez 3-4 minuty, następnie wyłączamy gaz i wsypujemy galaretkę. Mieszamy całość do całkowitego rozpuszczenia galaretki. Odstawiamy do ostudzenia.
4. Gdy galaretka zacznie tężeć (tak, to się uda! :) ), wylewamy ją na pierwszy blat biszkoptu, przykrywamy drugim blatem i chłodzimy całość w lodówce do całkowitego stężenia galaretki (maksymalnie 2-3 godziny).
5. Po tym czasie ubijamy śmietankę razem z cukrem pudrem i dowolnie dekorujemy wierzch i boki tortu.
6. Chłodzimy i przechowujemy w lodówce.
7. Smacznego! :)