Zupa orientalna z mleczkiem kokosowym

 Gdy na podwórku robi się szaro i buro,
a temperatura jak na złość nie chce przekroczyć 0 stopni,
nadchodzi czas na dania rozgrzewające.
Świetnie się wtedy sprawdzają wszelkiego rodzaju zupy.
Moja dzisiejsza propozycja to zupa orientalna z kurczakiem, warzywami i mleczkiem koksowym, która nie tylko syci, ale i rozgrzewa.
A przy tym jest aromatyczna i smaczna.
Weź skosztuj, nie pożałujesz! 😉

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 1,5 l wrzącej wody lub bulionu
• 1 papryczka chili
• 2 papryki 
• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 2 gałązki selera naciowego (plus liście do dekoracji)
• 2-4 ząbki czosnku
• 1,5-2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1,5-2 łyżki ziół tajskich
• 1,5 łyżki suszonej trawy cytrynowej
• 5-6 liści limonki kaffir
• garść suszonych grzybów mun
• 400 ml mleczka kokosowego (1 standardowa puszka)
• 225 g pędów bambusa (u mnie mała puszka pokrojone w słupki)
• sok z połowy limonki (opcjonalnie)
• sos sojowy
• pieprz
• masło lub olej do podsmażenia

Krok po kroku:

1. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut.
2. Cebule kroimy w piórka, czosnek i papryczkę chili w plasterki. Podsmażamy je na tłuszczu.
3. Kurczaka kroimy w podłużne paski, dość cienkie. Dodajemy je do garnka. Podsmażamy kilka minut. 
4. Dodajemy pastę curry liście kaffiru, zioła tajskie, trawę cytrynową, grzyby mun i pokrojone w długie paski papryki, w półplasterki cukinię, w plasterki seler naciowy oraz pędy bambusa. Podsmażamy kilka minut.
5. Dolewamy wrzątku lub bulionu i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż warzywa będą średnio miękkie.
6. Dodajemy mleczko kokosowe i opcjonalnie sok z limonki. Doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. 
7. Gotujemy całość jeszcze przez kilka minut.
8. Podajemy z makaronem ryżowym lub sojowym.
9. Smacznego! :)

            Do tego dania polecam również:

                            SAJGONKI